Почему пирожки получаются жёсткими
Этот ингредиент теста сделает выпечку «дубовой»: как приготовить воздушные мягкие пирожки и булки
Сделала обычное дрожжевое тесто вода, мука, дрожжи, соль, сахар , всегда его делаю, пирожки получаются отменные. Спросила на ответах- можно ли это тесло использовать при выпекании пирожков в духовке. Все дружно ответили, что можно. Получились очень жесткие.
К сожалению, пирожки у многих часто выходят жёсткими. Причин этому может быть несколько. Прежде всего, наиболее часто тесто выходит жёстким из-за того, что не соблюдается рецептура приготовления теста. Лучше всего тесто делать без добавления яиц. Яица утежеляют тесто, в результате чего оно получается жёстким.
Некоторые хозяйки сталкиваются с такой ситуацией, когда выпечка готовится строго по рецепту, соблюдая все дозировки и правила, а на выходе получаются жёсткие и дубовые пирожки и булочки. Чтобы избежать такой проблемы, нужно знать все нюансы работы с тестом. Основной причиной твёрдости выпечки из духовки является большое количество яиц. Вместо целого куриного яйца лучше всего использовать желтки, так как в процессе приготовления яичный белок затвердевает, из-за чего выпечка и получается жёсткой. Помимо белка жёсткой сдобу также делают просроченные дрожжи, большое количество сахара, мака, сухофруктов и орехов, а также маргарин.
