Сыровяленая колбаса из свинины
Рецепт сыровяленной колбасы из свинины и говядины в камере
Изделия, приготовленные из мяса в процессе вяления, обладают богатым вкусом и ярким ароматом. У них плотная, упругая и достаточно сухая текстура. Но несмотря на это колбасные кусочки, попадая в рот, тают подобно шоколаду, оставляя длительное, приятное послевкусие.
История колбасы насчитывает уже не одно тысячелетие. Копчёные свиные желудки, начинённые мелко порубленным шпиком и мясом, считались ещё на древнегреческих пирах самой излюбленной едой. На Руси первые упоминания о домашнем приготовлении колбас встречаются ещё в «Домострое», который датирован XVI веком.
Aleksey7 Поваренок 4 уровня. Показываю как сделать вкуснейшую свиную сыровяленую колбасу дома. На зло всяким занудам, которые признают сушку только в специальном подвале с идеальными условиями, я вялил в квартире летом, комбинированным методом, типа коридор — холодильник. Почему комбинированным?
