Соусы на бульоне рецепты
Велюте - французский соус на основе куриного бульона
Главный редактор: Ирина Зарубина Электронная почта: support alimero. Все права защищены, использование материалов разрешено только с письменного разрешения редакции пишите на support alimero. Используя сайт, вы обязуетесь выполнять условия пользовательского соглашения.
Классический соус Грейви к мясу
С тех пор как французы изобрели соусы, их стали разделять на красные и белые, причем к цвету это не имело никакого отношения. Белые соусы готовятся на прозрачном овощном или курином бульоне с добавлением слегка поджаренной на масле муки, а красный соус делают на мясном бульоне, насыщенном и крепком, при этом мука поджаривается до красно-коричневого цвета. В современной кулинарии ассортимент красных соусов пополнился подливами из красных овощей, ягод и фруктов, придающих блюдам приятную кислинку или сладость, — все зависит от рецепта. Не все хозяйки, особенно начинающие, знают, как приготовить красный соус, чтобы он гармонично дополнял вкус продуктов. Итак, сегодня мы готовим красные соусы! В некоторых французских ресторанах приготовлением соусов занимаются специально обученные повара, ведь, по мнению французов, любой человек может научиться жарить, запекать и варить, но невозможно научиться готовить соусы — такой талант дается человеку от рождения.
- Классический соус Грейви к мясу — Brandfood- Крафтовые деликатесы из уникального мяса avto555.ru
- Соусы и маринады. Любое блюдо.
- Соус сюпрем фр.
- Автор: Алина Бирюкова, кулинарный редактор Food.
Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим. Соус на мясном бульоне 2. Приготовил : Алексей Марчук.
