Таблица соотношение крупы и воды при варке каши
Пропорции каши
Жидкие каши по I колонке готовят на цельном молоке, вязкие каши по I и II колонкам и жидкие каши по II колонке готовят на смеси молока и воды. При варке вязких и жидких каш на 1 кг выхода каши добавляется сахар из расчета 30 г по I и II колонкам, 10 г для вязких и 20 г для жидких каш по III колонке. При приготовлении рассыпчатой гречневой каши из ядрицы, вырабатываемой из непропаренного зерна, для сокращения срока варки крупу иногда обжаривают. Рекомендуемая в рецептурах норма выхода рассыпчатых, вязких и жидких каш может быть уменьшена до , , г в зависимости от спроса потребителей. При подаче кашу поливают растопленным жиром или кладут кусочек масла. Указанные в рецептурах жиры можно заменять в соответствии с табл.
По густоте каши делят на рассыпчатые крутые , вязкие размазни и жидкие кашицы. Консистенция зависит от соотношения крупы и жидкости таблица 1. Поглощая воду, необходимую для клейстеризации крахмала, крупы увеличивают свою массу и объем. Приваром называют разность масс готовой каши и использованной для ее приготовления крупы. Необходимо строго соблюдать рецептуры, представленные в таблице, чтобы приготовить каши нужной густоты.
- Как обычно я варю кашу? Самым распространенным народным способом под названием «от балды»: беру крупу, наливаю воду или молоко на глаз и вперед.
- Автор: Юлия Сабинова.
- Автор: Юлия Сероштанова, кулинарный редактор Food. Все о еде.
- Отправьте статью сегодня!
- Чтобы правильно сварить любую кашу, самое главное — знать правильные пропорции и выдержать время приготовления. Доведите воду до кипения, закиньте овсянку 1 стакан на 2 стакана воды и время от времени помешивайте.
- При варке каш в котлах емкостью - л на кашу требуется меньше жидкости, а при варке в небольшой и низкой посуде сотейнике - больше указанного в таблице количества. Чтобы приготовить кашу нужной консистенции, а также получить определенный ее выход, при варке необходимо соблюдать правильное соотношение крупы и жидкости.
- Булгур — одна из самых известных круп во всем мире и очень многие выбирают его для ужина.
- Скачать таблицу варки каш Excell.
- Когда долго не варишь крупу, то вспомнить сложно в какой пропорции брать воду и сколько варить.
Автор статьи - Н. В питании туристов крупы и приготовленные из них блюда занимают особое место. Они служат важным источником быстро усваивающихся организмом углеводов, необходимых при длительных физических нагрузках. При этом крупы обычно обеспечивают около четверти общей калорийности рациона.
